Pâtes

Magali, paysanne "pastière"  transforme sa production de
céréales en pâtes bio aux oeufs.
Si nécessaire, elle utilise également celles d`autres
producteurs comme Thomas Rabu qui produit du blé bio issu de
vieilles variétés. 

Les céréales sont écrasées peu à peu à la meule de pierre
ce qui permet de ne pas chauffer le grain et ainsi produire une
farine d`une grande qualité nutritionnelle.

Elle utilise des filières (moules) en bronze, méthode qui
laisse une surface rugueuse et poreuse qui permet de mieux
retenir la sauce, alors que dans l`industrie des filières
recouvertes de téflon sont utilisées pour donner aux pâtes un
aspect lisse et brillant.

Le séchage des pâtes est fait à basse température
(inférieure à 45 °), ce qui développe toutes les qualités
gastronomiques des pâtes. L`industrie, pour des raisons
économiques, utilise un séchage à haute température et de
courte durée, méthode qui fait virer le bêta carotène du blé
en jaune et fait également diminuer de près de 50 % sa qualité
nutritionnelle.

Magali vous propose quatre variétés de pâtes aux oeufs et sans
oeufs : blé semi-complet, méteil (mélange de blé et de
seigle), épeautre, sarrasin,en deux conditionnements : 500 g ou
1 kg. Les livraisons s`effectueront une fois par mois,
SAUF EN AOUT, avec un minimum de commande de 1 kg par
livraison avec la possibilité de prendre 500 g de
différents types de pâtes. Vous avez également la possibilité
de varier votre commande, en poids et en variétés de pâtes, à
chaque livraison.

Magali vous propose également des pâtes aromatisées (basilic
ou ail-persil ou curcuma ou curry ou épinard ou citron/gingembre
...)en paquet de 300 g selon les aromates tous frais ou naturels.
Ces dernières sont élaborées avec de la farine de froment
semi-complète et des oeufs dont la quantité doit être
augmentée pour une meilleure tenue des pâtes. La livraison se
fera en fonction de sa production, ce sera donc une surprise à
chaque distribution
Magali propose également des coquillettes et des fusillis
élaborées sans oeufs.

Cuisson : Dans un grand volume d`eau bouillante salée (environ
10 g/l d`eau).
Cuire 5 à 7 minutes pour une cuisson "Al dente" et 8 à 10
minutes pour une cuisson fondante. Sarrasin et tagliatelles,
cuisson entre 3 et 6 minutes.

L`engagement suivant est souscrit pour une période de 6 mois et
réglé en un ou plusieurs chèques libellés au nom de Magali
DELAUNAY. ATTENTION : Vous porterez sur vos chèques la date à
laquelle vous souhaitez qu`ils soient encaissés. Tout produit
non retiré ne fera pas l`objet d`une livraison différée.